过敏原表格PDF：14种欧盟过敏原可打印版
Meta Description： 过敏原表格PDF：14种欧盟过敏原清晰排版，提供A4、A3海报和口袋格式免费下载，含中英文对照。
引言
一份清晰的过敏原表格是每家餐厅厨房的必备品。它为厨师和服务人员提供快速参考，帮助在繁忙的营业时段准确回应顾客咨询。我们提供三种格式的免费下载：A4打印版、A3厨房海报和口袋版。所有版本均包含中英文对照，特别适合华人餐厅的双语团队使用。详细信息请参阅过敏原详细概览，实施指南见7步实施指南。14种欧盟过敏原一览
以下表格列出全部14种欧盟法定过敏原，附中英文名称、常用符号、中餐常见来源及实用提示：
| 编号 | 过敏原（中文） | 过敏原（英文） | 中餐常见来源 | 实用提示 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 含麸质谷物 | Cereals containing gluten | 面条、饺子、酱油、包子 | 酱油含小麦，需特别标注 |
| 2 | 甲壳类 | Crustaceans | 虾、蟹、虾酱、XO酱 | 虾酱微量即可引发反应 |
| 3 | 蛋类 | Eggs | 蛋花汤、茶叶蛋、蛋面 | 蛋黄酱、蛋糕均含蛋类 |
| 4 | 鱼类 | Fish | 鱼露、虾皮、蒸鱼、鱼干 | 鱼露常含鱼类蛋白 |
| 5 | 花生 | Peanuts | 宫保鸡丁、花生油、花生酱 | 花生油需申报，不可豁免 |
| 6 | 大豆 | Soybeans | 酱油、豆腐、豆瓣酱、腐乳 | 酱油同时含大豆与小麦 |
| 7 | 牛奶 | Milk | 奶茶、奶黄包、黄油点心 | 乳糖不耐与牛奶过敏不同 |
| 8 | 树坚果 | Nuts | 杏仁、腰果鸡丁、核桃酥 | 须标注具体坚果种类 |
| 9 | 芹菜 | Celery | 芹菜炒肉、芹菜汁、汤底 | 中餐汤底常含芹菜提鲜 |
| 10 | 芥末 | Mustard | 芥末酱、部分咖喱粉 | 咖喱粉可能含芥末籽 |
| 11 | 芝麻 | Sesame seeds | 麻酱、芝麻油、烧饼 | 芝麻油无论精炼均需申报 |
| 12 | 二氧化硫/亚硫酸盐 | Sulphites | 干果、葡萄酒、部分干货 | 含量≥10mg/kg须申报 |
| 13 | 羽扇豆 | Lupin | 进口烘焙品、素食产品 | 中餐较少见，进口产品需注意 |
| 14 | 软体动物 | Molluscs | 鱿鱼、蚝油、蛤蜊、蜗牛 | 蚝油含牡蛎提取物，属软体动物 |
下载 — A4格式
A4版本采用紧凑排版，适合放入员工培训手册、服务台文件夹或厨房操作区挂夹。表格包含14种过敏原的中英文名称、符号、常见来源及中餐专项提示，便于快速查阅。
适用场景：新员工入职培训、顾客咨询参考、食品安全检查备查。文件为PDF格式，即下载即打印，支持黑白或彩色输出。
[下载A4过敏原表格（PDF）→]
下载 — A3海报
A3海报采用大幅设计，关键信息远距离清晰可读，专为厨房环境优化。建议覆膜后张贴于切配区、炒锅旁或出餐台，方便厨师在操作中随时核对。
耐用设计：覆膜后可防水防油，易于清洁，符合厨房卫生要求。中英文对照排版，便于双语团队协同工作。
[下载A3过敏原海报（PDF）→]
下载 — 口袋格式
口袋版采用可折叠卡片设计，尺寸小巧，可轻松放入围裙口袋或工作证夹。服务人员随身携带，顾客咨询时可即时提供准确信息。
便携实用：双面印刷，正面为过敏原列表，背面为常见中餐调料过敏原速查（如酱油=大豆+小麦、蚝油=软体动物）。适合前厅员工、外卖接单员及管理层使用。
[下载口袋版过敏原卡片（PDF）→]
正确使用表格
厨房张贴：将A3海报覆膜后张贴于主要操作区域，确保厨师在切配、烹饪、出餐各环节均可快速查看。
员工配备：为每位前厅服务人员发放口袋版卡片，并纳入入职培训材料。定期组织过敏原知识复训，强化记忆。
**顾客沟通**：当顾客询问过敏原信息时，员工可参考表格提供准确答复，避免凭记忆回答导致疏漏。更多模板资源参见过敏原标识模板。超越表格
过敏原表格是合规管理的基础工具，但不足以完成完整的菜单标识义务。表格提供通用参考，而每道菜品的实际过敏原构成需根据具体配方单独评估。
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常见问题（FAQ）
问：哪里可以获取过敏原表格PDF？
在本页面您可以下载三种格式的免费过敏原表格：A4用于文件夹和培训材料，A3作为厨房海报，口袋格式供服务人员使用。所有PDF包含14种欧盟过敏原的编号、名称和最常见的食品来源，附有中英文对照。表格设计清晰，即可使用。建议将A3海报覆膜后张贴在厨房，既耐用又卫生。
问：过敏原表格必须包含什么内容？
完整的过敏原表格必须包含所有14种根据食品信息法规（LMIV）要求标识的欧盟过敏原：含麸质谷物、甲壳类、蛋类、鱼类、花生、大豆、牛奶、坚果、芹菜、芥末、芝麻、二氧化硫/亚硫酸盐、羽扇豆和软体动物。每种过敏原应列出最常见的食品来源，方便员工快速识别隐藏过敏原。中餐常用的酱油、蚝油、芝麻油的过敏原归属也应标注清楚。
问：哪种尺寸最适合我的餐厅？
A3海报最适合厨房——足够大，远距离也能看清。建议覆膜以延长寿命并保持卫生。A4格式适合放入文件夹、培训手册和服务台。口袋格式适合服务人员放在围裙中随身携带。最佳做法是三种格式都使用：厨房贴海报，柜台放A4，员工带口袋卡。对于华人餐厅，可以额外准备中文版本供不精通当地语言的员工使用。
问：每位员工都需要一份表格吗？
每个工作区域一份即可——厨房一份（海报），服务台一份（A4），理想情况下每位服务员一张口袋卡。培训时，每位参与者应获得一份A4版本的副本保留。表格不能替代菜单上的过敏原标识——它作为参考和培训材料使用，是过敏原培训（过敏原培训）的补充而非替代。Silo 4
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