Zutaten verwalten

Ihr Zutaten-Katalog ist das Herzstuck von ChinaYung. Hier finden Sie alle Produkte, die Sie ueber Rechnungen erfasst und Zutaten zugeordnet haben — mit Naehrwerten, Allergenen, Pruefstatus und Fotos. Diese Anleitung zeigt Ihnen, wie Sie Ihren Katalog pflegen und aktuell halten.

Zutaten-Katalog

Navigieren Sie zu Zutaten > Katalog. Sie sehen eine durchsuchbare Liste aller Ihrer Zutaten.

Suchen und Filtern

• Freitextsuche: Geben Sie einen Produktnamen oder einen Teil davon ein.
• Filter nach Allergen: Zeigen Sie nur Zutaten an, die ein bestimmtes Allergen enthalten (z.B. alle glutenhaltigen Produkte).
• Filter nach Pruefstatus: „Geprueft“, „Nicht geprueft“ oder „Alle“.
• Filter nach Lieferant: Zeigen Sie nur Zutaten eines bestimmten Lieferanten an.
• Sortierung: Nach Name, Datum der letzten Aenderung oder Pruefstatus.

Im FREE-Plan sehen Sie bis zu 100 Zutaten. GROWTH und PRO haben kein Limit.

Tipp: Nutzen Sie den Allergen-Filter vor der Speisekarten-Erstellung, um schnell zu pruefen, ob alle Allergene korrekt hinterlegt sind.

Zutat im Detail

Klicken Sie auf eine Zutat, um die Detailansicht zu oeffnen.

Naehrwerte

Die Naehrwerttabelle zeigt pro 100g:

• Energie (kcal / kJ)
• Fett (davon gesaettigte Fettsaeuren)
• Kohlenhydrate (davon Zucker)
• Eiweiss
• Salz
• Ballaststoffe

Die Werte stammen entweder aus dem hochgeladenen Etikett oder — bei Naturprodukten — aus der BLS-Referenzdatenbank.

Quelle

ChinaYung zeigt Ihnen an, woher die Naehrwerte stammen:

• Etikett — aus einem hochgeladenen Produktfoto extrahiert
• BLS — Referenzwerte aus dem Bundeslebensmittelschluessel
• Manuell — von Ihnen selbst eingegeben

Pruefstatus

Jede Zutat hat einen von drei Status:

Allergene bearbeiten

In der Detailansicht einer Zutat finden Sie den Bereich „Allergene“. Hier koennen Sie die 14 EU-Hauptallergene jederzeit anpassen.

So aendern Sie Allergene

1. Klicken Sie auf „Allergene bearbeiten“.
2. Setzen oder entfernen Sie die Haken bei den betreffenden Allergenen.
3. Klicken Sie auf „Speichern“.

Die Aenderung wirkt sich sofort auf alle Gerichte aus, in denen diese Zutat verwendet wird. Ihre Speisekarte und Allergen-Dokumentation werden automatisch aktualisiert.

Wichtig: Aendern Sie Allergene nur auf Basis des Produktetiketts. Wenn sich die Rezeptur eines Produkts aendert (z.B. neuer Hinweis „Kann Spuren von Erdnuessen enthalten“), aktualisieren Sie die Allergene umgehend und laden ein neues Etikett-Foto hoch.

Produktfotos

ChinaYung erlaubt bis zu 3 Fotos pro Zutat. Diese dienen der Dokumentation und erleichtern die Wiedererkennung im Alltag.

Empfohlene Fotos

1. Etikett-Rueckseite: Zutatenliste und Naehrwerttabelle — das wichtigste Foto.
2. Produktvorderseite: Zur eindeutigen Identifikation des Produkts.
3. Zusatzinformationen: Z.B. Allergenkennzeichnung, Chargennummer oder Haltbarkeitsdatum.

Foto hochladen

1. Klicken Sie in der Detailansicht auf „Foto hinzufuegen“.
2. Waehlen Sie ein Bild (JPG, PNG oder WebP, max. 10 MB).
3. Das Foto wird automatisch zugeschnitten und optimiert.

Tipp: Gute Fotos sind Ihre Absicherung. Falls ein Gast eine Allergie-Rueckfrage hat, koennen Sie das Original-Etikett jederzeit in ChinaYung nachschlagen.

Naturprodukte vs. verarbeitete Produkte

ChinaYung unterscheidet zwei Produkttypen, die unterschiedlich behandelt werden:

Naturprodukte

Frische, unverarbeitete Lebensmittel wie Obst, Gemuese, Fleisch, Fisch oder Eier. Diese Produkte:

• Erhalten automatisch BLS-Referenzwerte fuer Naehrwerte.
• Benoetigen kein Etikett-Foto (die Naehrwerte sind standardisiert).
• Benoetigen keine EAN-Nummer.
• Haben in der Regel wenige oder keine relevanten Allergene (Ausnahmen: Fisch, Eier, Milch etc.).

Verarbeitete Produkte

Alles mit einer Zutatenliste auf der Verpackung — von Saucen ueber Gewuerzmischungen bis zu Fertigprodukten. Diese Produkte:

• Sollten per Etikett-Foto erfasst werden fuer exakte Naehrwerte.
• Haben haeufig mehrere Allergene, die geprueft werden muessen.
• Werden ueber EAN oder Lieferanten-Artikelnummer identifiziert.

Tipp: Sie muessen nicht jede Karotte fotografieren. Naturprodukte sind in der BLS-Datenbank hervorragend abgedeckt. Konzentrieren Sie Ihre Zeit auf verarbeitete Produkte — dort sind die Etikett-Fotos wirklich wichtig.

Tipps fuer die Katalog-Pflege

Regelmaessig pruefen

Gehen Sie Ihren Zutaten-Katalog mindestens einmal im Monat durch. Filtern Sie nach „Nicht geprueft“ und arbeiten Sie offene Eintraege ab. Eine vollstaendig geprueft Zutatenliste ist die Grundlage fuer eine rechtssichere Allergen-Deklaration.

Fotos aktuell halten

Hersteller aendern gelegentlich Rezepturen. Wenn Sie bei einer Lieferung bemerken, dass sich ein Etikett geaendert hat, laden Sie ein neues Foto hoch und pruefen Sie die Allergene und Naehrwerte erneut.

Saisonale Produkte

Wenn Sie saisonale Zutaten verwenden, die nur zeitweise verfuegbar sind, bleiben diese im Katalog erhalten. Sie muessen sie nicht loeschen — beim naechsten Einkauf werden sie automatisch wiedererkannt.

Wareneinsatz nutzen (GROWTH und PRO)

Im GROWTH– und PRO-Plan koennen Sie ueber den Zutaten-Katalog auch Ihre Wareneinsatz-Analyse einsehen. Die Einkaufspreise aus Ihren Rechnungen werden den Zutaten automatisch zugeordnet. So sehen Sie auf einen Blick, was jedes Gericht an Rohstoffkosten verursacht.

Tipp: Kombinieren Sie regelmaessige Katalog-Pflege mit dem Rechnungs-Upload. Je aktueller Ihr Katalog, desto genauer sind Ihre Allergen-Deklarationen, Naehrwert-Angaben und Wareneinsatz-Berechnungen.