Zutaten zuordnen (Mapping)

Nachdem ChinaYung Ihre Rechnungspositionen erkannt hat, müssen die einzelnen Produkte standardisierten Zutaten zugeordnet werden. Dieser Vorgang heißt „Mapping“ und ist der Schlüssel zu einer zuverlässigen Allergen- und Nährwert-Dokumentation. Diese Anleitung erklärt, wie Sie dabei vorgehen.

Was ist Mapping?

Auf einer Lieferantenrechnung steht z.B. „LKK Austernsauce 255ml“. Das ist ein konkretes Produkt eines bestimmten Herstellers. ChinaYung verknüpft dieses Produkt mit einer standardisierten Zutat in der Datenbank — inklusive Allergen-Informationen, Nährwerten und Zusatzstoffen.

Warum ist das wichtig?

• Allergen-Deklaration: Erst durch die Zuordnung weiß ChinaYung, welche der 14 EU-Hauptallergene in einem Produkt enthalten sind.
• Nährwert-Berechnung: Die Nährwerte Ihrer Gerichte werden aus den zugeordneten Zutaten berechnet.
• Konsistenz: Gleiche Produkte in unterschiedlichen Gebinden (z.B. 255ml und 2,27kg) werden derselben Zutat zugeordnet — Allergene und Nährwerte sind schließlich identisch.

Tipp: Gleiches Produkt, anderes Gebinde? Ordnen Sie es derselben Zutat zu. Eine LKK Austernsauce in der 255ml-Flasche hat dieselben Inhaltsstoffe wie die 2,27kg-Dose.

Mapping-Queue

Unter Zutaten > Zuordnung finden Sie Ihre Mapping-Queue: alle Rechnungspositionen, die noch keiner Zutat zugeordnet sind.

Die Queue zeigt:

• Produktname von der Rechnung
• Lieferant und Artikelnummer (falls erkannt)
• Datum des Rechnungsuploads
• Fortschrittsbalken — wie viel Prozent Ihrer Produkte bereits zugeordnet sind

Arbeiten Sie die Queue am besten von oben nach unten ab. ChinaYung sortiert die Einträge so, dass häufig bestellte Produkte oben stehen.

Zutat suchen und zuordnen

Klicken Sie auf ein offenes Produkt in der Queue. Es öffnet sich die Zuordnungsansicht.

So ordnen Sie eine Zutat zu

1. Suchfeld nutzen: Beginnen Sie mit der Eingabe des Produktnamens. Die Autocomplete-Funktion durchsucht die ChinaYung-Datenbank mit über 27.000 Zutaten (basierend auf dem Bundeslebensmittelschlüssel / BLS).
2. Vorschläge prüfen: ChinaYung zeigt passende Treffer an, sortiert nach Relevanz. Die KI berücksichtigt dabei auch die Küchenrichtung Ihres Restaurants.
3. Zutat auswählen: Klicken Sie auf den passenden Treffer. Die Nährwerte und bekannten Allergene der Zutat werden angezeigt.
4. Bestätigen: Klicken Sie auf „Zuordnen“.

Tipp: Finden Sie keine passende Zutat? Versuchen Sie es mit einem allgemeineren Begriff. Statt „LKK Premium Austernsauce“ suchen Sie nach „Austernsauce“. Die BLS-Datenbank verwendet standardisierte Bezeichnungen.

Allergene setzen

Nach der Zuordnung müssen Sie die Allergene des konkreten Produkts prüfen und gegebenenfalls ergänzen. ChinaYung zeigt Ihnen die 14 EU-Hauptallergene als Checkboxen an.

Die 14 EU-Hauptallergene

Setzen Sie die Haken bei allen Allergenen, die laut Zutatenliste auf dem Etikett enthalten sind. Entfernen Sie Haken, die nicht zutreffen.

Wichtig: Die Allergen-Information auf dem Produktetikett ist immer die massgebliche Quelle. Verlassen Sie sich nicht auf Angaben von Amazon, dem Lieferanten-Webshop oder anderen Drittquellen. Nur das Etikett zählt.

Zuordnung abschliessen

Wenn Zutat und Allergene korrekt gesetzt sind, klicken Sie auf „Speichern und weiter“. ChinaYung springt automatisch zum nächsten offenen Produkt in der Queue.

Zuordnung abgeschlossen – Fortschrittsbalken aktualisiert, Produkt aus der Queue entfernt

• Der Fortschrittsbalken in der Queue aktualisiert sich.
• Das zugeordnete Produkt verschwindet aus der offenen Liste.
• Bei künftigen Rechnungen mit demselben Produkt erfolgt die Zuordnung automatisch.

Etikett als Quelle

Für die genauesten Nährwert- und Allergen-Daten empfiehlt ChinaYung, ein Foto des Produktetiketts hochzuladen. Klicken Sie dazu in der Zuordnungsansicht auf „Etikett hochladen“.

Etikett-Foto hochladen – Rückseite des Produkts mit Zutatenliste und Nährwerttabelle

So funktioniert es

1. Fotografieren Sie die Rückseite des Produkts — dort, wo Zutatenliste und Nährwerttabelle stehen.
2. Achten Sie auf gute Beleuchtung und Schärfe. Unscharfe oder abgeschnittene Fotos werden abgelehnt.
3. Laden Sie das Foto hoch. Die KI liest Nährwerte und Zutaten automatisch aus.
4. Prüfen Sie die erkannten Werte und bestätigen Sie.

Wichtig: Das Etikett ist immer die Wahrheitsgrundlage. Wenn die Nährwerte auf dem Etikett von den BLS-Referenzwerten abweichen, gelten die Etikett-Werte. ChinaYung aktualisiert die Zutat entsprechend.

Tipps für effizientes Mapping

• Batch-Arbeit: Reservieren Sie sich 10-15 Minuten nach jeder Lieferung, um neue Produkte zuzuordnen. So bleibt die Queue überschaubar.
• Gleiches Produkt, anderes Gebinde: Gleicher Hersteller und gleiches Produkt in anderem Gebinde können derselben Zutat zugeordnet werden. Allergene und Nährwerte sind identisch.
• Naturprodukte: Frische, unverarbeitete Produkte (z.B. Karotten, Aepfel, Rindfleisch) nutzen automatisch BLS-Referenzwerte. Sie müssen hier kein Etikett hochladen.
• Prüfstatus: Nach dem Mapping erscheint die Zutat als „Geprüft“. Änderungen können Sie jederzeit unter Zutaten verwalten vornehmen.