Zutaten verwalten

Ihr Zutaten-Katalog ist das Herzstuck von ChinaYung. Hier finden Sie alle Produkte, die Sie über Rechnungen erfasst und Zutaten zugeordnet haben — mit Nährwerten, Allergenen, Prüfstatus und Fotos. Diese Anleitung zeigt Ihnen, wie Sie Ihren Katalog pflegen und aktuell halten.

Zutaten-Katalog

Navigieren Sie zu Zutaten > Katalog. Sie sehen eine durchsuchbare Liste aller Ihrer Zutaten.

Zutaten-Katalog – Durchsuchbare Liste aller Zutaten mit Allergenen, Prüfstatus und Filtern

Suchen und Filtern

• Freitextsuche: Geben Sie einen Produktnamen oder einen Teil davon ein.
• Filter nach Allergen: Zeigen Sie nur Zutaten an, die ein bestimmtes Allergen enthalten (z.B. alle glutenhaltigen Produkte).
• Filter nach Prüfstatus: „Geprüft“, „Nicht geprüft“ oder „Alle“.
• Filter nach Lieferant: Zeigen Sie nur Zutaten eines bestimmten Lieferanten an.
• Sortierung: Nach Name, Datum der letzten Änderung oder Prüfstatus.

Im FREE-Plan sehen Sie bis zu 100 Zutaten. GROWTH und PRO haben kein Limit.

Tipp: Nutzen Sie den Allergen-Filter vor der Speisekarten-Erstellung, um schnell zu prüfen, ob alle Allergene korrekt hinterlegt sind.

Zutat im Detail

Klicken Sie auf eine Zutat, um die Detailansicht zu öffnen.

Zutat-Detailansicht – Nährwerte, Quelle, Prüfstatus und Allergen-Informationen

Nährwerte

Die Nährwerttabelle zeigt pro 100g:

• Energie (kcal / kJ)
• Fett (davon gesättigte Fettsäuren)
• Kohlenhydrate (davon Zucker)
• Eiweiß
• Salz
• Ballaststoffe

Die Werte stammen entweder aus dem hochgeladenen Etikett oder — bei Naturprodukten — aus der BLS-Referenzdatenbank.

Quelle

ChinaYung zeigt Ihnen an, woher die Nährwerte stammen:

• Etikett — aus einem hochgeladenen Produktfoto extrahiert
• BLS — Referenzwerte aus dem Bundeslebensmittelschlüssel
• Manuell — von Ihnen selbst eingegeben

Prüfstatus

Jede Zutat hat einen von drei Status:

Allergene bearbeiten

In der Detailansicht einer Zutat finden Sie den Bereich „Allergene“. Hier können Sie die 14 EU-Hauptallergene jederzeit anpassen.

So ändern Sie Allergene

1. Klicken Sie auf „Allergene bearbeiten“.
2. Setzen oder entfernen Sie die Haken bei den betreffenden Allergenen.
3. Klicken Sie auf „Speichern“.

Die Änderung wirkt sich sofort auf alle Gerichte aus, in denen diese Zutat verwendet wird. Ihre Speisekarte und Allergen-Dokumentation werden automatisch aktualisiert.

Wichtig: Aendern Sie Allergene nur auf Basis des Produktetiketts. Wenn sich die Rezeptur eines Produkts ändert (z.B. neuer Hinweis „Kann Spuren von Erdnüssen enthalten“), aktualisieren Sie die Allergene umgehend und laden ein neues Etikett-Foto hoch.

Produktfotos

ChinaYung erlaubt bis zu 3 Fotos pro Zutat. Diese dienen der Dokumentation und erleichtern die Wiedererkennung im Alltag.

Empfohlene Fotos

1. Etikett-Rückseite: Zutatenliste und Nährwerttabelle — das wichtigste Foto.
2. Produktvorderseite: Zur eindeutigen Identifikation des Produkts.
3. Zusatzinformationen: Z.B. Allergenkennzeichnung, Chargennummer oder Haltbarkeitsdatum.

Foto hochladen

1. Klicken Sie in der Detailansicht auf „Foto hinzufügen“.
2. Wählen Sie ein Bild (JPG, PNG oder WebP, max. 10 MB).
3. Das Foto wird automatisch zugeschnitten und optimiert.

Tipp: Gute Fotos sind Ihre Absicherung. Falls ein Gast eine Allergie-Rückfrage hat, können Sie das Original-Etikett jederzeit in ChinaYung nachschlagen.

Naturprodukte vs. verarbeitete Produkte

ChinaYung unterscheidet zwei Produkttypen, die unterschiedlich behandelt werden:

Naturprodukte

Frische, unverarbeitete Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Fleisch, Fisch oder Eier. Diese Produkte:

• Erhalten automatisch BLS-Referenzwerte für Nährwerte.
• Benötigen kein Etikett-Foto (die Nährwerte sind standardisiert).
• Benötigen keine EAN-Nummer.
• Haben in der Regel wenige oder keine relevanten Allergene (Ausnahmen: Fisch, Eier, Milch etc.).

Verarbeitete Produkte

Alles mit einer Zutatenliste auf der Verpackung — von Saucen über Gewürzmischungen bis zu Fertigprodukten. Diese Produkte:

• Sollten per Etikett-Foto erfasst werden für exakte Nährwerte.
• Haben häufig mehrere Allergene, die geprüft werden müssen.
• Werden über EAN oder Lieferanten-Artikelnummer identifiziert.

Tipp: Sie müssen nicht jede Karotte fotografieren. Naturprodukte sind in der BLS-Datenbank hervorragend abgedeckt. Konzentrieren Sie Ihre Zeit auf verarbeitete Produkte — dort sind die Etikett-Fotos wirklich wichtig.

Tipps für die Katalog-Pflege

Regelmäßig prüfen

Gehen Sie Ihren Zutaten-Katalog mindestens einmal im Monat durch. Filtern Sie nach „Nicht geprüft“ und arbeiten Sie offene Einträge ab. Eine vollständig geprüft Zutatenliste ist die Grundlage für eine rechtssichere Allergen-Deklaration.

Fotos aktuell halten

Hersteller ändern gelegentlich Rezepturen. Wenn Sie bei einer Lieferung bemerken, dass sich ein Etikett geändert hat, laden Sie ein neues Foto hoch und prüfen Sie die Allergene und Nährwerte erneut.

Saisonale Produkte

Wenn Sie saisonale Zutaten verwenden, die nur zeitweise verfügbar sind, bleiben diese im Katalog erhalten. Sie müssen sie nicht löschen — beim nächsten Einkauf werden sie automatisch wiedererkannt.

Wareneinsatz nutzen (GROWTH und PRO)

Im GROWTH– und PRO-Plan können Sie über den Zutaten-Katalog auch Ihre Wareneinsatz-Analyse einsehen. Die Einkaufspreise aus Ihren Rechnungen werden den Zutaten automatisch zugeordnet. So sehen Sie auf einen Blick, was jedes Gericht an Rohstoffkosten verursacht.

Tipp: Kombinieren Sie regelmäßige Katalog-Pflege mit dem Rechnungs-Upload. Je aktueller Ihr Katalog, desto genauer sind Ihre Allergen-Deklarationen, Nährwert-Angaben und Wareneinsatz-Berechnungen.