食材管理

食材管理页面是您查看、编辑和维护所有食材数据的中心。通过发票上传和映射流程进入系统的食材都会在这里集中展示，您可以随时检查过敏原标注、营养数据和产品来源信息。

食材目录

点击左侧导航栏中的“食材管理“，进入食材目录页面。

搜索与筛选

页面顶部提供了多种查找方式：

• 关键词搜索 — 输入食材名称（支持中文、德文、英文）
• 按供应商筛选 — 只显示某个供应商提供的食材
• 按过敏原筛选 — 例如只查看含有“大豆“的食材
• 按状态筛选 — 已验证 / 待验证 / 信息不完整

食材列表以卡片或表格形式展示，每条记录包含食材名称、所属供应商、过敏原标签和验证状态。

提示：善用筛选功能可以快速定位需要关注的食材。例如筛选“信息不完整“状态，集中处理缺少过敏原信息的条目。

食材详情

点击任意食材，进入详情页面。

详情页面分为以下几个部分：

基本信息

• 食材名称 — 标准化名称（可编辑）
• EAN 条码 — 如有条码，系统会自动关联
• 供应商 — 主要供应商及供应商商品编号
• BLS 编码 — 关联的联邦食品编码（用于营养数据）

营养数据

以每 100g 为单位显示主要营养成分：

• 热量（kcal）
• 蛋白质（g）
• 脂肪（g）
• 碳水化合物（g）
• 膳食纤维（g）
• 钠（mg）

数据来源与验证状态

每种食材的数据来源会清楚标注：

• BLS 数据库 — 来自联邦食品编码系统的官方数据
• 产品标签 — 从上传的标签照片中提取
• 手动录入 — 用户自行填写

验证状态分为“已验证“和“待验证“。已验证表示数据经过标签确认或来自权威数据库。

编辑过敏原

在食材详情页面，点击“过敏原“区域的编辑按钮，可以修改该食材的过敏原标注。

操作步骤

1. 点击“编辑过敏原“按钮
2. 在 14 类欧盟法定过敏原列表中勾选或取消勾选
3. 点击“保存“

修改过敏原后，系统会自动更新所有使用该食材的菜品的过敏原信息。如果某道菜品的过敏原状态因此发生变化，控制台会显示提醒。

提示：修改过敏原是一项敏感操作，直接影响到菜品对客人展示的过敏原声明。请务必以产品标签为依据，确保标注准确。

产品照片

每种食材最多可以上传 3 张产品照片，用于记录和验证产品信息。

建议上传以下类型的照片：

• 正面照 — 产品包装正面，便于识别
• 成分表 — 标签上的成分和过敏原声明
• 营养成分表 — 标签上的营养数据

上传方式

1. 在食材详情页面，点击“产品照片“区域
2. 点击“上传照片“或将图片直接拖放到上传区域
3. 支持 JPG、PNG、WebP 格式

上传的照片会作为该食材数据准确性的参考依据。当团队成员对某种食材的过敏原有疑问时，可以直接查看标签照片进行核实。

提示：照片拍摄时请确保光线充足、文字清晰。如果照片无法辨认关键信息，系统会提示您重新拍摄。

天然食材与加工食品

ChinaYung 将食材分为两大类，处理方式有所不同：

天然食材

未经加工的天然食材（如新鲜蔬菜、水果、生肉、鸡蛋等）不需要 EAN 条码。这类食材的营养数据由系统自动从 BLS 数据库中匹配，无需手动录入。

例如：

• 西红柿 — 自动匹配 BLS 营养数据
• 大蒜 — 自动匹配 BLS 营养数据
• 鸡胸肉 — 自动匹配 BLS 营养数据

加工食品

包装加工食品（如酱油、调味料、罐头等）通常带有 EAN 条码和产品标签。这类食材的营养和过敏原数据应以产品标签为准。

提示：在进行食材覆盖率分析时，请注意区分这两类食材。天然食材无需 EAN 条码，不应被计入“缺少条码“的统计中。

定期检查建议

食材数据需要定期维护，以确保过敏原信息和营养数据的准确性。建议您：

• 每月检查一次 — 筛选“待验证“状态的食材，逐一核实
• 供应商更换时 — 如果更换了某种食材的供应商，请检查新产品的过敏原是否与原产品一致
• 收到新产品时 — 留意产品配方是否有变化（标签上通常会注明“配方升级“等字样）
• 季节性食材 — 部分食材的供应商和产地会随季节变化，及时更新相关信息

提示：保持食材数据的准确性不仅是合规要求，也是保护您的客人安全的重要保障。ChinaYung 会在食材数据长时间未更新时发出提醒（GROWTH 及 PRO 方案）。