Gerichte und Rezepte verwalten

In ChinaYung verwalten Sie alle Gerichte Ihres Restaurants an einem zentralen Ort. Jedes Gericht besteht aus seinen Zutaten mit exakten Mengenangaben — daraus berechnet ChinaYung automatisch die Allergene, Naehrwerte und Compliance-Informationen. Dieser Leitfaden zeigt Ihnen, wie Sie Gerichte anlegen, bearbeiten und mit KI-Funktionen anreichern.

Gerichte-Uebersicht

Unter Gerichte sehen Sie alle Ihre angelegten Gerichte auf einen Blick. Die Liste zeigt fuer jedes Gericht den Namen, die Kategorie und den aktuellen Allergen-Status.

Der Allergen-Status wird farblich dargestellt:

• Gruen — Alle Zutaten geprueft, Allergene vollstaendig berechnet
• Gelb — Mindestens eine Zutat noch nicht vollstaendig verifiziert
• Rot — Fehlende Zuordnungen oder unbekannte Allergene

So erkennen Sie sofort, bei welchen Gerichten noch Handlungsbedarf besteht.

Tipp: Nutzen Sie die Filterleiste oberhalb der Liste, um nach Kategorie, Allergen-Status oder Name zu filtern. Das spart Zeit bei vielen Gerichten.

Gericht im Detail

Klicken Sie auf ein Gericht, um die Detailansicht zu oeffnen. Hier finden Sie die vollstaendige Zutatenliste mit:

• Zutat — Name der Zutat (verknuepft mit Ihrem Produkt oder BLS-Eintrag)
• Menge — Die exakte Menge pro Portion
• Einheit — Gramm, Milliliter, Stueck etc.
• Allergen-Beitrag — Welche Allergene diese Zutat mitbringt

Die Detailansicht ist Ihre zentrale Arbeitsflaeche fuer jedes Gericht. Von hier aus koennen Sie Zutaten hinzufuegen, entfernen oder Mengen anpassen.

Tipp: Aenderungen an einem Gericht wirken sich automatisch auf alle abgeleiteten Daten aus — Allergene, Naehrwerte und die veroeffentlichte Speisekarte werden neu berechnet.

Zutaten hinzufuegen

Um eine Zutat zu einem Gericht hinzuzufuegen:

Schritt 1: Zutat suchen

Geben Sie den Namen der Zutat in das Suchfeld ein. ChinaYung durchsucht Ihre bereits erfassten Produkte sowie die BLS-Datenbank fuer Naturprodukte (z.B. frisches Gemuese, Fleisch, Gewuerze).

Schritt 2: Menge und Einheit festlegen

Waehlen Sie die passende Menge und Einheit aus. Die Menge bezieht sich immer auf eine Portion des Gerichts.

Schritt 3: Zutat bestaetigen

Klicken Sie auf Hinzufuegen, um die Zutat dem Gericht zuzuordnen.

Tipp: Naturprodukte wie frisches Gemuese oder Gewuerze werden automatisch mit BLS-Naehrwerten hinterlegt — Sie muessen dafuer kein Etikett hochladen.

Komponenten und Basis-Rezepte

Manche Gerichte bestehen aus mehreren Teilen — zum Beispiel Teigtaschen aus Teig und Fuellung. ChinaYung unterstuetzt dies mit dem Komponenten-System:

Verschachtelte Rezepte

Ein Gericht kann aus mehreren Komponenten bestehen, die jeweils eigene Zutatenlisten haben:

• Beispiel Dumplings: Teig-Komponente (Mehl, Wasser, Salz) + Fuellungs-Komponente (Schweinefleisch, Ingwer, Fruehlingszwiebeln)
• Beispiel Fruehlingsrollen: Wrapper-Komponente + Gemuese-Fuellung

Basis-Rezepte

Haeufig verwendete Komponenten koennen als Basis-Rezepte angelegt und in mehreren Gerichten wiederverwendet werden:

• Panade, Pizzateig, Sauce Hollandaise etc.
• Eine Aenderung am Basis-Rezept aktualisiert automatisch alle Gerichte, die es verwenden
• Allergene und Naehrwerte werden automatisch neu berechnet

Gewicht pro Stueck

Mit gram_per_piece koennen Sie das Gewicht pro Stueck definieren (z.B. 25g pro Dumpling). So berechnet das System exakte Portionsgroessen und Naehrwerte pro Portion statt nur pro Rezeptmenge.

Tipp: Komponenten eignen sich besonders fuer Kuechen mit vielen zusammengesetzten Gerichten — wie chinesische, italienische oder orientalische Kueche.

Automatische Allergen-Berechnung

ChinaYung berechnet die Allergene eines Gerichts automatisch aus den einzelnen Zutaten. Dabei gilt:

Die 14 EU-Hauptallergene

ChinaYung prueft alle 14 nach EU-Verordnung (LMIV) kennzeichnungspflichtigen Allergene:

1. Glutenhaltiges Getreide
2. Krebstiere
3. Eier
4. Fisch
5. Erdnuesse
6. Soja
7. Milch (einschl. Laktose)
8. Schalenfruchte
9. Sellerie
10. Senf
11. Sesam
12. Schwefeldioxid und Sulfite
13. Lupinen
14. Weichtiere

Berechnung

Sobald Sie eine Zutat hinzufuegen oder aendern, berechnet ChinaYung die Allergene des gesamten Gerichts neu. Wenn auch nur eine Zutat ein Allergen enthaelt, wird es fuer das Gericht ausgewiesen.

Wichtig: Die Allergen-Berechnung ist nur so gut wie Ihre Zutatendaten. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten korrekt erfasst und verifiziert sind — besonders verarbeitete Produkte, bei denen die Allergene vom Etikett abgelesen werden muessen.

KI-Beschreibungen generieren (PRO)

Mit dem PRO-Plan koennen Sie ansprechende Gericht-Beschreibungen automatisch generieren lassen. Die KI erstellt auf Basis der Zutaten und Zubereitungsart einen professionellen Text fuer Ihre Speisekarte.

So generieren Sie eine Beschreibung

1. Oeffnen Sie das Gericht in der Detailansicht
2. Wechseln Sie zum Tab Beschreibung
3. Klicken Sie auf KI-Beschreibung generieren
4. Pruefen und bearbeiten Sie den Vorschlag bei Bedarf
5. Speichern Sie die finale Version

Die KI beruecksichtigt dabei:

• Alle Zutaten und deren Rolle im Gericht
• Die Kategorie und den Kuechenstil Ihres Restaurants
• Ihre hinterlegten Chef-Notes (siehe naechster Abschnitt)

Tipp: Im PRO-Plan koennen Beschreibungen auch mehrsprachig generiert werden (DE, EN, ZH). Das spart erheblich Zeit gegenueber manueller Uebersetzung.

Chef-Notes: Eigene Hinweise fuer die KI

Mit den Chef-Notes hinterlegen Sie persoenliche Hinweise zu einem Gericht, die von der KI bei der Beschreibungsgenerierung und im Chatbot beruecksichtigt werden.

Typische Anwendungsfaelle

• Zubereitung: „Wird im Wok bei hoher Hitze kurz angebraten“
• Besonderheiten: „Familienrezept, seit 30 Jahren unveraendert“
• Saisonales: „Nur im Sommer mit frischem Basilikum vom Markt“
• Empfehlungen: „Passt hervorragend zu unserem Hauswein“

Chef-Notes bearbeiten

1. Oeffnen Sie das Gericht in der Detailansicht
2. Finden Sie das Feld Chef-Notes unterhalb der Zutatenliste
3. Geben Sie Ihren Text ein (Freitext, keine besondere Formatierung noetig)
4. Speichern Sie das Gericht

Die KI nutzt Ihre Chef-Notes, um:

• Gericht-Beschreibungen persoenlicher und authentischer zu formulieren
• Im Chatbot auf Gaeste-Fragen mit Ihrem Hintergrundwissen zu antworten
• Das Rezept-Orakel (PRO) mit Kontext zu versorgen

Tipp: Schreiben Sie Chef-Notes so, wie Sie einem Gaststuben-Gast das Gericht erklaeren wuerden. Je mehr Kontext die KI hat, desto bessere Ergebnisse liefert sie.